Evde yapılan ekmek neden dağılır? Ekmeğin ufalanan bir kıvamda olması durumunda; yanlış un seçimi, enzim aktivitesinin yetersiz olması, yoğurmanın yetersiz yapılması, su tüketiminin yetersiz olması, 1. ve 2. mayalanmanın gereğinden uzun sürmesi, fazla pişirilmesi gibi etkenleri değerlendirmelisiniz. Ekmeğin içi neden yapış yapış olur? Ekşi mayalı ekmeğin içi yapışkan ve ekşimsi bir tada sahipse bunun birkaç nedeni olabilir. Ekşi mayanın uygunsuz beslenmesi sonucu asidik maya kullanılması, mayanın henüz tutunmamış yeni bir ekşi maya olması ve fermantasyonun kontrol edilememesi gibi nedenleri sıralayabiliriz. Ekmek hamurun içi neden pişmez? Ekmeğin ortasının veya üstünün pişmemesinin bir diğer nedeni de çok fazla sıvı eklenmiş olmasıdır. Un…