Etiket: Kaç çeşit şef vardır

Aşçının bir üstü nedir? Mutfak personelinin seviyeleri ve görevleri Bu hiyerarşi tüm mutfaklar için geçerlidir. Mutfaktan çıkan yemekler bir ekip tarafından hazırlanır. Bu ekip; bir baş aşçı, bir kalfa, bir usta şef, bir yardımcı şef, bir çırak ve bir bulaşıkçıdan oluşur. Ancak günümüzde bu seviyelerin profesyonel isimleri vardır. Aşçı şapkası adı nedir? Bir aşçının standart üniforması bir şapka (toque adı verilir), bir atkı, kruvaze bir ceket, bir önlük ve sağlam ayakkabılar (çelik veya plastik burunlu) içerir. Aşçı yardımcısı ne denir? Yardımcı Aşçı; Profesyonel çalışan, şefe menülerin hazırlanması, maliyet hesaplanması, mutfakta yapılacak işlerin koordinasyonu ve çalışanlar arasında görev dağılımı gibi konularda…