Karabiber Ağacı Adı Nedir? Tropik Bir Asmanın Hakikatini Aramak Bir sofranın etrafında toplanıp koyu bir sohbetin tam ortasında, değirmeni bir kez daha çeviririm: taze çekilmiş karabiberin kokusu, anıları da iştahı da açar. Yıllardır beni meraklandıran şu basit soru ise hep cepte: “Karabiber ağacı adı nedir?” Gelin bu kez yalnızca isimle yetinmeyelim; kökenlere inelim, bugünün mutfaklarına bakalım, yarının olası dünyasını kurcalayalım. — Önce Doğrusu: “Ağaç” Değil, Tırmanıcı Bir Asma Gündelik dilde “karabiber ağacı” deniyor ama botanikte karşımızda bir ağaç değil, her dem yeşil tırmanıcı bir asma var: Piper nigrum. Yani “karabiberin ağacı”nın adı aslında bir asmanın adı. Bu asma, uygun iklimde…
6 Yorum